Maszynka do mięsa: schemat urządzenia, jak wybrać maszynę do mięsa i kolejność przetwarzania po użyciu

To urządzenie gospodarstwa domowego, które miele mięso, przeciskając je przez sito i przecinając specjalnymi nożami śrubowymi. Został wynaleziony w XIX wieku, ale elektryczne maszynki do mięsa stały się popularne w Rosji dopiero w XXI wieku. Zasady działania urządzenia, zasady działania i działania nie uległy zmianie, ale teraz elementy poruszają się z powodu działania silnika elektrycznego. Główne kryteria wyboru to moc i wydajność.

Zalety elektrycznej maszynce do mięsa

To urządzenie nie ma alternatyw, więc główne zalety należy zdemontować w porównaniu z jego mechanicznym progenitorem:

• elektryczna maszynka do mięsa działa szybciej;
• ratuje ludzką siłę;
• nie ma potrzeby czyszczenia urządzenia podczas pracy;
• zwykle urządzenia są dość potężne, mogą przetwarzać ścięgna, chrząstki, które często pozostają poza kontrolą człowieka;
• nie ma potrzeby mocowania urządzenia do stołu za pomocą zacisku.

Jednocześnie system nowoczesnych maszyn do mielenia mięsa jest dość bezpieczny, ponieważ urządzenie ma wąską i długą szyjkę, w którą po prostu nie można wbić palców. Mięso jest podawane do ślimaków za pomocą popychacza.

Urządzenie do mielenia mięsa

Po pierwsze, warto zrozumieć ogólną zasadę projektowania i działania maszynki do mięsa, a następnie zwrócić uwagę na jej część roboczą, w której mięso jest mielone.

Ogólne urządzenie

Maszynka do mięsa składa się z kilku elementów:

• jednostka sterująca, w której znajdują się przyciski i wskaźniki;
• silnik elektryczny, który przekształca energię elektryczną w mechaniczną
• część robocza, w której odbywa się mielenie mięsa.

Urządzenie do mielenia mięsa

Urządzenie do mielenia mięsa: obudowa składa się z części metalowej (3), w której znajduje się część robocza, oraz części z tworzywa sztucznego (6), w której znajduje się silnik młynka do mięsa. Za silnikiem elektrycznym znajdują się kratki (13), przez które wypływa ogrzane powietrze. Na dole często znajdują się gumowane nóżki (8), które nie pozwalają na przesuwanie się urządzenia po stole.

Na jednostce sterującej znajduje się przycisk, aby rozpocząć pracę (12) i zatrzymać ją (11). Większość modeli ma ślimakowy klawisz przewijania (10), który należy nacisnąć, gdy wałek jest zatkany czymś i wymaga czyszczenia. Ponadto często pojawia się wskaźnik działania (9), który włącza się podczas pracy urządzenia.

Silnik ma wejście dla kabla elektrycznego (14), zwykle w pobliżu znajduje się zacisk uziemiający (15). Sam silnik (7) przekształca energię elektryczną w energię mechaniczną. Przekładnia (5) przenosi ruch obrotowy z silnika elektrycznego na wał (4), który jest bezpośrednio połączony ze śrubą.

Część robocza

Część robocza zawiera maszynę do mięsa i urządzenie do przyjmowania mięsa. Odbiornik mięsa składa się z tacy lub kubka i popychacza - długiej plastikowej i wąskiej rurki, którą należy wsunąć w ślimaki. Kluczowe elementy są takie same dla wszystkich modeli.

Najprostszy program do mielenia mięsa

Cała konstrukcja jest w metalowej obudowie, która nie pozwala produktowi rozpaść się ze względu na ciśnienie wewnątrz komory roboczej. Powyżej podłużna lub okrągła taca, w której znajduje się wąski otwór. Wsuwany jest do niej plastikowy popychacz, w którym konieczne jest ściśnięcie mięsa na śruby. Przetworzone produkty umieszcza się na tacy. Sam jest zwykle wykonany ze stali nierdzewnej lub plastiku.

Owalna taca ze stali nierdzewnej

W rurze maszynki do mięsa znajduje się śruba, która jest przymocowana do wału obrotowego. Podczas montażu modelu należy upewnić się, że mocowanie jest tak niezawodne, jak to możliwe, w przeciwnym razie silnik elektryczny nie będzie w stanie skutecznie kontrolować śruby podczas pracy. Do połączenia zastosowano gumową tuleję, która nie dopuszcza, aby wilgoć z komory roboczej dostała się do skrzyni biegów. Sama rura młynka do mięsa jest nieco szersza niż ślimak, dzięki czemu mięso nie wychodzi przez ostrza, ale jednocześnie oś obraca się swobodnie, nie kontrolowana przez siłę tarcia.

Ślimak z gumową zatyczką na końcu

Ślimak jest jedną z kluczowych części maszynki do mięsa. Wygląda jak wiertło z wysokimi spiralnymi ostrzami. Śruba wykonana jest ze stopu różnych metali, które zapewniają wytrzymałość konstrukcji, a jednocześnie odporność na powietrze, wodę i inne związki. Podczas ruchu popycha mięso na noże i ruszt, a także wytwarza wystarczająco wysoki nacisk do mielenia i siekania chrząstki.

Różne kształty noży

Nóż, na który spadają produkty ze ślimaka, wygląda jak śruba z czterema ostrymi ostrzami. Kroi i miele mięso, aby lepiej przepływało przez grill. Nóż jest wykonany ze stopu metali, ponieważ musi być trwały i odporny na wilgoć. Często ostrza mają specjalny zakrzywiony kształt dla lepszego cięcia produktów. Cały projekt jest wykonany w taki sposób, że noże samoostrzą się podczas tarcia o śrubę i służą dłużej.

Noże należy okresowo ostrzyć, w przeciwnym razie stają się matowe i przestają kroić mięso.

Różne rozmiary kratek

Grill wykonany jest w postaci grubej stalowej płyty, w której wykonano dość duże otwory. Ich wielkość decyduje o konsystencji mielonego mięsa. Grill może mieć otwory o różnych rozmiarach:

• 3-3,5 mm - mały;
• 4-5 - średni;
• 8-9 są duże.

Zacisk lub radełkowana nakrętka

Ostatnim szczegółem jest zacisk, który wygląda jak duża radełkowana nakrętka. Naprawia siatkę, zapobiegając jej zeskakiwaniu podczas pracy. Ponadto wszystkie inne dysze (noże, ślimaki) często również nie mają niezawodnych łączników, więc okazuje się, że zacisk zabezpiecza nie tylko kratki, ale ogólnie całą konstrukcję. Zwykle radełkowana nakrętka jest skręcana w tym samym kierunku, w którym obraca się świder z ostrzami, więc nie odlatuje z powodu obrotu elementów wewnętrznych.

Wiele modeli jest wyposażonych w dodatkowe grille z różnymi otworami i nożami o różnych kształtach i grubościach, a także ślimaki do pracy z warzywami i owocami.

Jak działa maszynka do mięsa?

Aby zmniejszyć prawdopodobieństwo zużycia, musisz posiekać mięso na małe kawałki i usunąć kości i chrząstkę. Wszystko to powinno być wystarczająco małe, aby łatwo mieściło się w pojemniku na mięso. Popychacz wyciska mięso do środka, w wyniku czego produkt spada na ślimak.

Ze względu na swoją konstrukcję ślimakową podczas obrotu popycha kawałki na ostrza, które tną je jeszcze mniejsze, a następnie spadają na grill. Z powodu nacisku wytwarzanego przez śrubę mięso jest przeciskane przez otwory i wychodzi w postaci przetworzonej jednorodnej masy.

Warunki korzystania

Przed rozpoczęciem pracy zapoznaj się z zasadami obsługi:

1. Przed nadzieniem mięso należy pokroić na małe plasterki, aby swobodnie wchodziły do ​​pojemnika na mięso.
2. Nawet jeśli jest napisane, że maszynka do mięsa może poradzić sobie z małymi kośćmi i chrząstką, nadal lepiej nie próbować ich zmielić, ponieważ urządzenie w tym przypadku zaczyna działać na zużycie. Co prowadzi do zbyt szybkiej awarii.
3. Wszystkie rzeczy należy dokładnie umyć po każdym użyciu. Aby to zrobić, projekt należy zdemontować; bez tego nie można wyczyścić wszystkich elementów wewnętrznych. Pamiętaj, że nakrętka łącząca często wymaga czyszczenia, a nie tylko ślimaka, noża i grilla.
4. Noże należy naostrzyć w odpowiednim czasie. To, że same się wyostrzają, nie oznacza, że ​​nie trzeba tego robić. Samoostrzenie wydłuża czas działania noża bez ostrzenia, ale nie eliminuje tej potrzeby.
5. Nie możesz włożyć dłoni do pojemnika na mięso i spróbować wyciągnąć z niego kość lub duży kawałek mięsa w momencie, gdy urządzenie działa. Palcami nie można opuścić mięsa na śrubach, do tego specjalnie zaprojektowany jest popychacz.
6. Mięso przechodzi przez grill pod wysokim ciśnieniem, to znaczy jest przepychane przez otwory z nowymi porcjami produktu. Dlatego po użyciu na nożu i cylindrze zawsze pozostaje kilka gramów farszu. Należy go usunąć po każdym użyciu.
7. Przed użyciem zaleca się wytarcie ślimaka, noża i grilla po stronie noża olejem roślinnym. Zmniejszy to tarcie, pozwoli zaoszczędzić energię, przyspieszy przepływ mięsa i zwiększy wydajność.

Przeczytaj także: Jak czyścić maszynę do mięsa po zmywarce do naczyń?

Montaż maszynki do mięsa

Ogólnie rzecz biorąc, konstrukcja części roboczej jest wystarczająco prosta, aby po raz pierwszy opanować montaż i demontaż. Ale musisz zwrócić uwagę na pewne ważne niuanse, o których często się zapomina. Rozłożona maszynka do mięsa pokazane poniżej na obrazku, pokazano tam również różne opcje sieci.

Jak wstawiać różne części

Demontaż maszynki do mięsa

Rozłóż i wyczyść maszynę do mięsa po każdym użyciu. Aby uzyskać grill, nóż i śrubę, zwykle wystarczy odkręcić zacisk, ponieważ to on utrzymuje całą konstrukcję, a elementy wewnętrzne często nie są już zamocowane. Radełkowana nakrętka może siedzieć bardzo ciasno, więc musisz spróbować ją odkręcić.

Po usunięciu wszystkich elementów wewnętrznych i zdjęciu tacy dokładnie umyj części. Często wszystkie powierzchnie stają się tłuste, szczególnie jeśli olej roślinny został użyty w celu ułatwienia działania urządzeń. Aby usunąć tłuszcz, możesz użyć alkoholu, ponieważ niszczą lipidy.

Montaż maszynki do mięsa

Zamówienie zespół maszynki do mięsa następujący:

• Przed montażem upewnij się, że wszystkie części maszynki do mięsa są czyste.
• Śruba jest montowana jako pierwsza. Wcześniej gumową zatyczkę należy umieścić na jej tylnej stronie, co zapobiega przedostawaniu się cieczy z komory roboczej do urządzenia. Następnie musisz podłączyć ślimak do skrzyni biegów.

Podłączanie śruby do piasty przekładni

• Następnie nóż jest montowany. Jest ustawiony w taki sposób, że płaska część ostrzy znajduje się z boku grilla. Wyjątkiem jest nóż okrągły, należy go umieścić falistą powierzchnią bliżej rusztu.

Prawidłowy montaż noża

• Następnie grill jest zainstalowany.
• Następnie klip jest skręcony. Umieść go wystarczająco mocno, aby cała konstrukcja bezpiecznie się zablokowała.
• Na końcu taca z mięsem jest przymocowana do ciała.

Jak wybrać maszynę do mięsa?

Pomimo prostoty urządzenia dość trudno jest wybrać maszynę do mięsa, która jest idealna pod każdym względem, więc musisz dokładnie zrozumieć ten problem. Kupując, należy zwrócić uwagę na następujące cechy.

Wydajność

Wydajność to ilość siły, jaką maszynka do mięsa może wyprodukować na jednostkę czasu. Na ten wskaźnik ma wpływ moc urządzenia, a także szerokość komory roboczej. Oczywiste jest, że im szersza rura młynka do mięsa, tym więcej produktu może przez nią przejść. Ale jednocześnie wzrasta zapotrzebowanie na moc, ponieważ ze względu na zwiększoną średnicę ślimaka potrzeba więcej energii, aby go obrócić.

Standardowa wydajność - 1-1,5 kg / min. Ale są młynki do mięsa ze wskaźnikami 0,5 lub 2,5 kg. Przy tej samej mocy (na przykład 1900 W) wydajność może się różnić (na przykład 1,5 lub 2 kg / min). Wyższą wydajność zapewnia właśnie rozmiar komory roboczej lub prędkość obrotowa śruby.

Moc

Prędkość obrotowa ślimaka zależy od tego wskaźnika, co bezpośrednio wpływa na wydajność. Moc wpływa również na obciążenie, które mogą wytworzyć łopaty ślimakowe. Im wyższe są te wskaźniki, tym szybciej mięso przechodzi przez komorę roboczą i łatwiej urządzenie radzi sobie z chrząstką i ścięgnami.

Każdy model ma maksymalną i znamionową moc. Wskaźniki maksymalne wskazują, jaki rodzaj pracy silnik może wykonać podczas pracy pod kątem zużycia, gdy chrząstka lub kości dostaną się do ślimaka. To kryterium nie wpływa na wydajność, ale wskazuje na możliwość młynka do mięsa. Ocena charakteryzuje działanie instrumentu w standardowych warunkach.

Maksymalna moc większości urządzeń waha się w zakresie 1000-2000 W, ale istnieją młynki do mięsa, w których liczba ta wynosi 400 lub 3000. Jeśli nie zamierzasz zmielić chrząstki i kości, 1000 będzie wystarczające do pracy. Jednocześnie pamiętaj, że im mocniejszy młynek do mięsa , tym więcej hałasu generuje podczas pracy.

Materiał

W urządzeniu można stosować tworzywa sztuczne, aluminium, stal nierdzewną i inne stopy. Maszynki do metalu są cięższe, ale mocniejsze i wytrzymują dłużej. Wszystkie wewnętrzne korpusy maszynki do mięsa powinny być stalowe, obudowa może być również z tworzywa sztucznego. Czasami są maszynki do mięsa z plastikowymi śrubami. Takie urządzenia nadają się do siekania jagód lub owoców, ale podczas przetwarzania mięsa takie części często się łamią.

Noże są zawsze wykonane z metalu. Najkorzystniejsze są ferrytyczne stale nierdzewne, które są wysoce odporne na korozję i agresywne związki. Odpowiednie są również stopy martenzytyczne o odporności na korozję i wytrzymałości mechanicznej. Pamiętaj, że noże muszą być okresowo ostrzone, dlatego muszą być wykonane ze stali nierdzewnej.

Skrzynia biegów

Często koła zębate skrzyni biegów są wykonane z tworzywa sztucznego, ponieważ jest tańsze, a urządzenie spełnia okres gwarancji. Ponadto maszynka do mięsa z tego staje się łatwiejsza. Ale jednocześnie zdarzają się przypadki, gdy koła zębate w skrzyni biegów pękają z powodu zwiększonego obciążenia. Jeśli to możliwe, musisz wybrać urządzenia z metalowymi zębatkami lub z wytrzymałych tworzyw sztucznych.

Należy również zwrócić uwagę na złącze tulejowe, do którego podłączony jest ślimak maszynki do mięsa. Przez ten element ciekły składnik przetwarzanego produktu często przenika do chińskiego urządzenia. Konieczne jest prawidłowe zdemontowanie urządzenia i ocena szczelności od wewnątrz, ale można to zrobić tylko w domu.

Odwrócić

Przycisk wstecz powoduje, że świder obraca się w przeciwnym kierunku. Ta funkcja pozwala usunąć rdzenie i kości, które podczas pracy doprowadziły do ​​zatrzymania urządzenia. Podczas odwracania przetworzonej masy śruba popycha w przeciwnym kierunku. W przypadku braku takiej możliwości będziesz musiał rozmontować urządzenie przy każdej blokadzie, zatrzymując mielenie mięsa podczas montażu i demontażu.

Liczba prędkości

Większość gospodyń domowych ma dwie prędkości. Pierwszy jest potrzebny do mielenia mięsa i innych lepkich lub trwałych produktów. Drugi służy do wyciskania soku z warzyw i owoców. Czasami producenci robią 3 prędkości, ale pamiętaj, że maksymalna prędkość nie zawsze jest wymagana. Ponadto, im szybciej śruba się obraca, tym więcej hałasu wydaje maszynka do mięsa.

Czas pracy

Czas, w którym maszynka do mięsa może pracować bez przerwy, zależy od prędkości ślimaka. Silnik należy wyłączyć, aby ostygł i nie przegrzał się. Upewnij się, że urządzenie, nawet przy najwyższej prędkości, może pracować przez 10-15 minut bez konieczności wyłączania. Zazwyczaj ciągły czas pracy zależy od obecności wentylatorów w strukturze lub objętości obudowy.

Ochrona silnika

Stosowane są różne opcje ochrony silnika przed przegrzaniem. Na niektórych zainstalowany jest elektryczny bezpiecznik termiczny, który przerywa obwód elektryczny podczas przegrzania. W innych urządzeniach zamontowana jest tuleja bezpiecznika, która mechanicznie blokuje śrubę. Każdy z tych elementów chroni jednakowo przed przegrzaniem. Wybierając maszynę do mięsa, należy zwrócić uwagę na stabilność bezpiecznika na wstrząsy i wibracje.

Popularne modele

Możesz znaleźć dobrą maszynę do mięsa w najlepszej cenie. Przegląd kilku popularnych modeli znajduje się poniżej.Tabela porównuje koszt i główne cechy.

Tabela pokazuje, że chociaż wydajność i moc wpływają na cenę, nie ma bezpośredniej proporcjonalnej zależności.