Jakie są patelnie - różnica między modelami a znanymi producentami

Dzisiaj w sprzedaży można znaleźć różne rodzaje patelni. Dawno minęły czasy niedoboru, teraz trudno jest wybrać spośród oferowanych rodzajów patelni. Zastanówmy się, na co zwrócić uwagę przy wyborze patelnie i która firma a zasięg jest lepszy.

Jakie są rodzaje patelni?

W ostatnich latach różne marki na rynku krajowym przedstawiły konsumentowi duży asortyment naczyń kuchennych do różnych celów. Najpopularniejsze z nich to Berghoff, Tefal, Gorenje, Bergner, Krauff, Rondell, Peterhoff.

Patelnie teflonowe marki Tefal i Rondell - najpopularniejsze na rynku naczyń kuchennych. Są wysokiej jakości i ustanowiły się jako standardy dla tego typu produktów.

Niemiecka marka Krauff jest liderem wśród producentów zastawy stołowej. Jego nienaganna reputacja i jakość produktów od dawna zdobyły sympatię konsumentów w wielu krajach. Główną zaletą tych produktów jest przyjazność dla środowiska zastosowanych materiałów. Głównymi zastosowanymi materiałami są stal nierdzewna i porcelana.

Zestaw naczyń kuchennych Krauff

Niemiecki producent Rondell od wielu lat produkuje naczynia kuchenne. Jest to wynik pracy zespołu profesjonalnych inżynierów i najlepszych europejskich kucharzy. Sercem stworzenia są prawdziwe tradycje niemieckiej jakości.

Patelnia teflonowa Rondell

Słynna marka Tefal jest popularna wśród gospodyń domowych od wielu lat. Mimo wysokiej ceny produktów marka ta od wielu lat pozostaje liderem wśród producentów przyborów kuchennych. Reprezentuje szeroką gamę garnków: do różnych rodzajów pieców (indukcyjnych, gazowych, elektrycznych), z różnymi powłokami i przeznaczeniem.

Teflonowa patelnia Tefal

Znak towarowy Berghoff od dawna zakorzenił się na rynku przyborów kuchennych i jest popularny wśród konsumentów. Prezentuje ogromny asortyment przyborów kuchennych na każdy gust. Wybór różnorodnych patelni jest również świetny. Wśród nich są chińskie patelnie na woka, patelnie do naleśników i grill ... Pokrywy są wykonane ze szkła i stali nierdzewnej. Powłoka nieprzywierająca - teflon, ceramika i kompozyt.

Patelnia do grillowania od TM Berghoff

Funkcje i funkcje

Tak więc dostępne na sprzedaż patelnie można warunkowo podzielić na następujące kategorie:

• zgodnie z materiałem, z którego wykonane jest ciało;
• według rodzaju powłoki powierzchni roboczej;
• po wcześniejszym umówieniu.

Materiał na przybory kuchenne

W zależności od materiału, z którego wykonane są naczynia, istnieją takie rodzaje patelni:

• Żeliwo. Główną zaletą żeliwnych naczyń kuchennych jest zdolność do dobrego podgrzewania na całym obszarze, w przeciwieństwie do innych typów, i utrzymywania ciepła przez długi czas. Ze względu na tę właściwość żeliwne przybory kuchenne doskonale nadają się do przygotowywania potraw wymagających duszenia lub „duszenia”. Na takiej patelni jedzenie nie pali się podczas gotowania - a to znacząca zaleta w stosunku do żeliwnych naczyń. Takie potrawy mogą służyć w kuchni przez dziesięciolecia.

Podczas użytkowania żeliwne patelnie są dość bezpretensjonalne: można je czyścić i myć różnymi detergentami; podczas gotowania nie wymagają użycia specjalnych łopat i innych akcesoriów.

Wady obejmują tendencję do rdzewienia, ale jeśli naczynia są dobrze wysuszone po umyciu, zjawiska tego można uniknąć. Nie jest pożądane przechowywanie żywności w takich naczyniach, dlatego po ugotowaniu należy przenieść ją do pojemnika na żywność lub do emaliowanego pojemnika.

Rodzaje patelni żeliwnych

• Aluminium. Patelnie wykonane z aluminiumbyć może najbardziej ekonomiczna wersja tego typu naczyń kuchennych. Są bardzo lekkie, nagrzewają się wystarczająco szybko. W takich naczyniach podczas gotowania jedzenie szybko się pali, więc musisz gotować na małym ogniu i jednocześnie cały czas mieszać produkty na dno. Do mieszania używaj drewnianej lub silikonowej szpatułki, metalowe przybory po prostu podrapią taką patelnię. Aluminiowych naczyń kuchennych nie wolno myć alkalicznymi detergentami. Po ugotowaniu żywność nie może być przechowywana w takich naczyniach, ponieważ metal utlenia się i wydziela szkodliwe substancje do produktów.
• Ze stali nierdzewnej. Pojawienie się naczyń ze stali nierdzewnej było tylko prezentem dla hostess. Ściany tych patelni dobrze się nagrzewają i utrzymują ciepło przez długi czas. Takie potrawy umożliwiają gotowanie różnych potraw, od prostych ziemniaków po gulasz, pilaw i sauté.

Patelnie ze stali nierdzewnej są odporne na uszkodzenia mechaniczne i rdzę. Po ugotowaniu w nich metal nie emituje szkodliwych substancji. Możesz używać detergentów do mycia takich naczyń, ale nie zaleca się używania szorstkich materiałów ściernych do czyszczenia, ponieważ możesz uszkodzić powierzchnię.

Powłoka

Dzisiaj są patelnie z powłoką teflonową, ceramiczną, tytanową i emaliowaną. Każdy rodzaj powłoki ma swoje zalety i wady, zwłaszcza konserwację i obsługę.

• Teflon lub fluoroplast-4 to tworzywo sztuczne, które ma unikalne właściwości fizyczne i chemiczne, dlatego jest szeroko stosowane w produkcji urządzeń i artykułów gospodarstwa domowego.

Wielowarstwowy system teflonowy

Wraz z pojawieniem się patelni teflonowych każda gospodyni marzyła o takich daniach w kuchni. Reklama zapewniała, że ​​to arcydzieło pomoże gotować jedzenie prawie bez oleju, a jednocześnie jedzenie wcale się nie pali. To częściowo prawda. Istnieje jednak wiele funkcji dla naczyń teflonowych:

1. Kupując taką patelnię, zwróć uwagę na jej wagę: nie powinna być bardzo lekka, w przeciwnym razie patelnia może ulec deformacji podczas pracy.
2. Zwróć uwagę na grubość dna. Tak więc do użytku na kuchence elektrycznej wybierz patelnię z grubszym dnem, a do kuchenki gazowej nadaje się z cienkim dnem. W przeciwnym razie działanie cienkościennego naczynia w piekarniku elektrycznym doprowadzi do deformacji patelni.
3. Uchwyt na naczyniach może być odlewany lub przykręcany. Pierwszy jest bardziej trwały, ponieważ mocowanie może z czasem się poluzować.

Aby miska teflonowa działała jak najdłużej, należy przestrzegać pewnych zasad działania i konserwacji takich naczyń:

1. Do mieszania podczas gotowania należy użyć drewnianej lub plastikowej szpatułki. To ochroni powierzchnię przed zarysowaniami i uszkodzeniami, przedłużając tym samym żywotność patelni.
2. Podczas mycia nie używaj suchych proszków i materiałów ściernych, preferuj płynny detergent, ponieważ cząstki stałe mogą zarysować powłokę, co sprawia, że ​​patelnia nie nadaje się do użycia.
3. Używaj oleju do gotowania, pomimo obiecujących reklam - wydłuży to „żywotność” patelni.
4. Powłoka teflonowa nie lubi bardzo silnego ogrzewania. Dlatego przy użyciu tego rodzaju naczyń kuchennych należy unikać maksymalnych temperatur na kuchence.
5. Wady tego rodzaju powłoki obejmują niezbyt długi okres takich naczyń - około 5 lat.

• Od wielu lat ceramiczne naczynia kuchenne są bardzo popularne. Najczęściej ceramika obejmuje produkty aluminiowe, czasem z żeliwa. W przeciwieństwie do teflonu powłoka ta jest szczególnie trwała i odporna na obciążenia mechaniczne. W takich naczyniach ściany równomiernie się nagrzewają i przez długi czas ciepło jest utrzymywane nawet po zakończeniu gotowania.

Ceramika (z greckiego- glina) jest kompozytem gliny i dodatków mineralnych, który jest poddawany działaniu wysokich temperatur i chłodzenia. Taka technologia produkcji pozwala osiągnąć wysoką wytrzymałość materiału.

Patelnie ceramiczne Peterhoff

Podczas gotowania, aby wymieszać produkty na patelni, możesz użyć metalowej szpachelki lub łyżki albo drewnianej lub silikonowej.

Takie przybory nie boją się suchych detergentów w postaci proszku z małymi elementami ściernymi. Jedyną cechą garnków pokrytych ceramiką jest to, że nie można ich stosować w piecach indukcyjnych. Dzięki ostrożnemu podejściu do takich przyborów kuchennych będzie służyć przez kilkanaście lat.

Aby cieszyć się smakiem gotowanego dania, wybierz patelnie z innym rodzajem powłoki. Do gotowania bez oleju odpowiednie są naczynia z nieprzywierającą warstwą teflonu. Fani chrupiącej złotej skórki powinni preferować patelnię pokrytą ceramiką.

• Powłoka tytanowa. Główną zaletą naczyń z powłoką tytanową jest ich przyjazność dla środowiska i nieszkodliwość dla zdrowia ludzkiego. Wszyscy zwolennicy zdrowego stylu życia wybierają ten rodzaj przyborów kuchennych. Na takiej patelni możesz gotować swoje ulubione potrawy, wiedząc, że ta metoda gotowania nie zaszkodzi zdrowiu.

Patelnia pokryta tytanem

Powierzchnia tytanowa ma doskonałe właściwości. Tak więc ten sprzęt jest bardzo odporny na obciążenia mechaniczne. Nie wymaga użycia specjalnych ostrzy do gotowania. Można go używać zarówno do smażenia, duszenia na dowolnym rodzaju pieca, jak i do pieczenia w piekarniku.

Ponadto ta powłoka umożliwia gotowanie bez oleju. Cena takich potraw jest powyżej średniej, ale fakt, że będzie trwał przez wiele lat, rekompensuje wysoki koszt.

• Szkliwo. Emalia jest używana od wielu lat, jest nieszkodliwa i godna jakości gotowanego w niej jedzenia. Taka powłoka całkowicie chroni metal znajdujący się w podstawie przed utlenieniem po podgrzaniu. Cechą takich przyborów jest ostrożne podejście i ochrona przed uszkodzeniami mechanicznymi. W przypadku różnych wiórów i ciemnych plam na szkliwie takie przybory stają się bezużyteczne.

Wyznaczenie patelni

Patelnie, które mają różne nazwy, zgodnie z ich przeznaczeniem, są następujące:

• Kotlarz. To ciężkie naczynie kuchenne, wykonane ze stali wysokiej jakości przy użyciu specjalnej technologii, jest najczęściej wykonane z żeliwa. Grube dno chroni żywność przed poparzeniem. Ciepło podczas gotowania rozkłada się równomiernie na całej powierzchni. Możesz gotować na brytfannie zarówno na kuchence, jak i w piekarniku. Jest to idealne rozwiązanie do pieczenia mięsa, ryb, warzyw, a także do duszenia i smażenia.

Żeliwna blacha do pieczenia

• Grill. Taką patelnię zawsze można rozpoznać po żebrowanym dnie imitującym ślady sieci. Takie potrawy pozwalają gotować różne potrawy praktycznie bez oleju. Dolna struktura chroni produkty przed nasiąkaniem olejem. Fakt ten sugeruje, że gotowane jedzenie w takim naczyniu nie jest tak szkodliwe, jak po gotowaniu na zwykłej patelni.

patelnia grillowa

• Patelnia wok. Ten cudowny wynalazek przyszedł z Chin. Jest to naczynie w kształcie stożka, rozszerzające się w górę, z dnem o małej średnicy i wysokimi ścianami. Tradycyjny wok ma uchwyty z dwóch stron. Chiński Wok był pierwotnie przeznaczony do gotowania na otwartym ogniu, bez użycia kuchenki. Jego ścianki są cienkie, więc nagrzewa się bardzo szybko i podczas gotowania często trzeba mieszać składniki, aby się nie przypalić.

Produkty do gotowania w takim pojemniku należy ciąć bardzo cienko. Możesz gotować w nim jako zupy i smażone warzywa, mięso. Dzięki cienkim ściankom smażona skorupa bardzo szybko tworzy się na produktach, zachowując jednocześnie soczystość i maksymalną ilość witamin. Współcześni producenci nieco zmodernizowali klasyczną wersję patelni Wok, dostosowując ją do nowoczesnych pieców.

Patelnia Wok

• Rondel. Takie naczynia pełnią funkcję zarówno patelni, jak i garnka. Grube ściany i spód umożliwiają gotowanie różnych zup, barszczu, sosów, a także frytek, pilawu i innych potraw wymagających duszenia lub „marnowania”. W takim pojemniku cała powierzchnia nagrzewa się równomiernie i utrzymuje temperaturę przez długi czas. Dno naczynia ma pewną ulgę, która chroni produkty przed przypaleniem podczas gotowania. Z garnka można korzystać zarówno na kuchence, jak iw piekarniku.

Stewpan Rondell

• Naleśnik. Patelnię można łatwo rozpoznać po niskich bokach. Średnica dna może być różna. Patelnia jest lekka, ponieważ ma aluminiowy korpus. Nieprzywierająca powłoka pozwala upiec naleśniki bez oleju. Często tego rodzaju naczynia mają wskaźnik nagrzewania.

Patelnia do naleśników firmy Tefal ze wskaźnikiem ogrzewania

Patelnia dla ryb. takie naczynia są owalne lub prostokątne, dzięki czemu wygodnie jest umieszczać ryby podczas smażenia.

Patelnia do grillowania ryb Tefal

Podsumować

Jak więc wybrać właściwą patelnię? Na co przede wszystkim należy zwrócić uwagę?

1. Wskaźnik, taki jak waga i grubość, ma bezpośredni wpływ na jakość potraw gotowanych w naczyniach i ostateczny smak potraw. Wystarczająco duży ciężar zapewnia stabilność pieca podczas gotowania, a szybkość i równomierność nagrzewania zależy od grubości ścian i dna. Za optymalny uważa się grubość 4–5 mm.
2. Powlekanie wewnątrz i na zewnątrz naczyń. Prawie wszystkie nowoczesne patelnie mają nieprzywierającą powłokę, która wymaga pewnej ostrożności. Producent wskazuje wszystkie zalecenia dotyczące stosowania na opakowaniu: jak myć, z jaką łopatką użyć itp.
3. W sprzedaży można znaleźć patelnie o różnych średnicach. Wybierając, warto zastanowić się, ile jedzenia i ile osób będzie w nim gotować. Konieczne jest również wzięcie pod uwagę wymiarów palników: na małych palnikach bardzo duża patelnia nie nagrzeje się równomiernie.
4. Rodzaj zastosowanego pieca wpływa również na wybór patelni. Tak więc w przypadku kuchenek gazowych odpowiedni jest każdy rodzaj, w przypadku kuchenek elektrycznych potrzebne są naczynia z grubym dnem. Jeśli kuchnia ma kuchenkę indukcyjną, wówczas stosowanie jakichkolwiek naczyń jest niedozwolone, należy wybrać specjalne naczynia o właściwościach magnetycznych.